Buchada Caprina

A evolução dos métodos e processos científicos aplicados a caprinocultura de corte tem alcançado resultados positivos diversificados. Neste contexto, destaca-se a utilização dos componentes comestíveis não constituintes da carcaça, a exemplo do coração, fígado, baço, estomago, intestinos, rins, cérebro e o sangue. Estes componentes, de conformidade com a cultura de cada povo, têm seu emprego alimentar, com diversidade local e regional.